Analisi del profilo aromatico delle farine di castagna e relazioni con le proprietà sensoriali

Cantini C. [Istituto di Bioeconomia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Follonica (GR)]
Salusti P. [Istituto di Bioeconomia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Follonica (GR)]
Poggioni L. [Istituto di Bioeconomia, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Follonica (GR)]
Romi M. [Dipartimento di Scienze Ambientali, Università di Siena]

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