Galluzzo N. [Dottore di ricerca in Scienze degli Alimenti, Rieti]
Il presente studio ha analizzato nella regione Lazio il ruolo socio-economico che la coltivazione dell’olio di qualità certificata ha avuto nel poter salvaguardare le aree interne a rischio marginalizzazione, mediante l’applicazione di un modello lineare di studio della multifunzionalità, dal quale è emerso come il riconoscimento di un olio di qualità certificata ha consentito un significativo sviluppo di aziende olivicole pluriattive e in grado di essere multifunzionali. La disponibilità a remunerare il premium price necessario per la certificazione è, tuttavia, un elemento di forte criticità, non completamente percepito nei suoi diversi aspetti ed implicazioni, dal consumatore e che rappresenta un fattore che limita la crescita e lo sviluppo di produzioni olivicole di qualità certificata.
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