Luigi Galletto [Dipartimento Territorio e Sistemi Agroforestali, Università di Padova]Alessandro Condini Mosna [Dipartimento Territorio e Sistemi Agroforestali, Università di Padova]
Obiettivo della ricerca è la determinazione della redditività della produzione dell’uva base spumante in Trentino attraverso un’analisi dettagliata dei costi di produzione in quattro casi studio, diversi per struttura aziendale e destinazione dell’uva. Si è evidenziato un costo di produzione dell’uva oscillante fra 0,95 e 2,02 €/kg ed è emerso il ruolo decisivo dei capitali investiti in macchinari e fabbricati. Il profitto è positivo soltanto quando si riescono a ripartire questi oneri su una scala produttiva elevata. Di cruciale importanza per la redditività della produzione di questa materia prima è pure il prezzo dell’uva.
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