Marco Tonni [SATA Studio Agronomico, Rovato (BS) ]Leonardo Valenti [Dipartimento di Produzione Vegetale, Università di Milano]Isabella Ghiglieno [Dipartimento di Produzione Vegetale, Università di Milano]
I danni da avvizzimento dell’acino e scottatura del grappolo possono indurre alterazioni a livello qualitativo delle uve; poco tuttavia si conosce riguardo le possibili conseguenze di tali fisiopatie sui parametri analitici quali ad esempio contenuto zuccherino e polifenolico. Per indagare ulteriormente sui possibili effetti di questi due processi fisiologici, sono stati monitorati due vigneti, entrambi situati nell’areale umbro. Sia gli acini avvizziti che gli acini scottati hanno mostrato contenuti inferiori di antociani e superiori di polifenoli dei vinaccioli; tuttavia nel primo caso il contenuto zuccherino risulta elevato, mentre il fenomeno di scottatura sembra essere relazionato ad un livello inferiore per quest’ultimo parametro.
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